2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Lei av å kjøpe smakløs gjærdeig fra butikken? Vil du lage det selv på kjøkkenet ditt?
Ofte elte en fin deig er en veldig vanskelig oppgave for mange husmødre. Du kan være den perfekte kokken, men oppgaven med å bake kaker, pizza, paier fra hjemmelaget gjærdeig er fortsatt uløselig: deigen er enten ganske fast, eller noen ganger for klissete, eller vil ikke svelle og heve. Selv om det er mange oppskrifter på deig forberedelse av noe slag, generelt er det fortsatt et problem.
La oss prøve å forstå hvordan lage den perfekte deigen, hvordan du gjør det riktig og deler en universell oppskrift.
Hvordan lage en perfekt deig for å få det perfekte sluttproduktet?
Deigen kalles et mellomprodukt som brukes til å bake søte og salte produkter hjemme. Den tilberedes av mel med tilsetning av ekstra ingredienser som vann, gjær, sukker, salt, egg, smør, krydder og mer. Deigen inneholder proteiner, fett, karbohydrater, salter, syrer og andre stoffer. Når elt deigen, disse stoffene kan være i den i forskjellige fysiske tilstander.
Den viktigste og grunnleggende ingrediensen i deigen er mel. Det er vanligvis hvete. Det anbefales å bruke mel av høyeste klasse, uten ekstern lukt, for ikke å bli smittet med buglarver. Før du elter deigen, må melet siktes: På denne måten blir det beriket med oksygen og i tillegg blir det renset for utilsiktet urenhet. For muffins er det bedre å bruke mel med lite gluten, men strudel, brød eller butterdeig er bedre med mel enn den såkalte durumhveten.
I løpet av elting av deigen tilsettes sukker til melet, noe som er nødvendig for å forbedre smaken til fremtidige kaker, samt for å stimulere den vitale aktiviteten til gjærceller. Sukkeret må plasseres nøye, strengt i henhold til oppskriften, ellers blir deigen tung og hard med overflødig.
Avhengig av oppskrift kan forskjellige meieriprodukter tilsettes deigen: fersk melk og yoghurt, rømme, cottage cheese og mer. Meieriprodukter skaper melkesyregjæring og bidrar til bedre "avslapping" av deigen.
For å oppnå en plastdeig tilsettes fett til melet - vegetabilske oljer og animalsk fett. Hvis du ikke overdriver det, blir kakene ømme, duftende og blir ikke mørke på lenge. Overflødig fett vil imidlertid begrense proteinets evne til å svelle og forstyrre den vitale aktiviteten til gjærceller slik at deigen ikke løsner og bakverket blir tørt og smakløst.
Eggene som tilsettes deigen skal være friske og ikke for store. De vil gi søtsakene våre smuldring og ømhet, vil styrke skorpen til produktet, vil forbedre fargen og smaken.
Deiggjær kan være både fersk og tørr. Før bruk oppløses den i varmt vann eller varm melk. Det må tas hensyn til at væsken ikke er for varm, ellers vil gjærcellene dø. Den kalde væsken senker den vitale aktiviteten til gjærcellene, og deigen vil heve saktere.
Du har alltid et valg mellom fersk og tørr gjær. Det anbefales å bruke fersk gjær. I dag kan den kjøpes i nesten hvilken som helst dagligvarebutikk. Hvis du baker ofte, må du alltid ha gjær tilgjengelig og alltid være oppmerksom på utløpsdatoen. Fersk gjær er definitivt bedre enn stillestående gjær.
Annet: Bakepulveret i deigen inkluderer natron og ammoniumkarbonat. I butikkene kan du kjøpe ferdige pakker av blandingen. Til 400 g mel tilsetter vi vanligvis 10 g bakepulver. Noen husmødre bruker eddik til bakepulveret, da brus noen ganger kan ødelegge smaken av baking.
Deigen skal heve i romtemperatur. Plutselige temperaturendringer kompliserer prosessen med å heve deigen og kan forvirre alle planene dine for deilige kaker og bakverk.
Melk og smør skal også ha romtemperatur. Husk å ta hensyn til dette når du tilbereder deigen. Ellers vil all gjæren din dø, og deigen vil ikke heve. Hvis du smelter smøret på forhånd, må du gjøre det, men sørg for å avkjøle produktet til romtemperatur.
Salt skal tilsettes i absolutt hvilken som helst deig. Og det spiller ingen rolle hvilken rett du vil få til slutt: kjøttkaker, brød eller søte rundstykker. En klype salt gjør ikke vondt, men dekorerer bare smaken på deigen din.
Elt deigen godt.
Å være forbedre smaken på deigen, kan du legge til sitronskall, salt, vanilje, kanel og andre favorittkrydder, avhengig av sluttproduktet vi ønsker å få - søtt eller salt.
Anbefalt:
Rask Workshop: Hjemmelagde Dumplings
Tradisjonen med tilberedning av hjemmelagde dumplings er solid forankret i russisk mat. Laget av høykvalitetsprodukter i henhold til en bevist oppskrift, erstattet de produktene fra butikken og ble en favorittrett i mange familier. Til dumplings, tilbered usyret deig og en saftig fylling av en eller flere typer kjøtt.
Rask Workshop: Tilberedning Av Tørkede Tomater
Liker du tomater? Moden, saftig, fersk eller hermetisert, i salater, supper, forretter … Vi foreslår at du prøver et annet alternativ for matlaging av denne grønnsakstørkede tomaten. De beste oppskriftene på slike tomater finnes i italiensk mat.
Rask Workshop: Hvordan Lage Blåskjell?
Blåskjell er en delikatesse og et nyttig produkt som inneholder naturlig høykvalitetsprotein, som i aminosyreinnhold er lik høneegget. I tillegg inkluderer sammensetningen av blåskjell mer enn 30 mineraler og sporstoffer, derfor er det nødvendig å lære om å bevare næringsverdien til dette produktet hvordan du skal koke blåskjell riktig .
Hvordan Lage Kokt Og Dampet Deig
Kokt deig Kokt deig regnes som magisk av kokker. Dette er fordi det er den letteste og luftigste deigen som det er laget boller, tolumbichki, eclairs, kringler osv. Det er ekstremt lett å tilberede og er en favoritt for mange husmødre. Krever ikke elting og rulling.
Rask Workshop: Hvordan Tilberede Biff Og Svinekjøtt
Oksekjøtt og svinekjøtt tunger regnes som delikatesser på grunn av sin delikate myke tekstur, utsøkte smak, vitamininnhold og næringsverdi. Tungens struktur er en kontinuerlig muskel, på grunn av hvilken den inneholder proteiner, en viss mengde fett og praktisk talt ingen karbohydrater.