2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Sumac er en slekt av løvtrær eller busker Shmak. Den finnes i rundt 250 varianter. Det er også gift sumacsom vokser i Midtøsten. I Europa er den vanligste arten Rhus Coriaria, som ble mye brukt i det gamle Roma.
Patrikerne foretrakk det ikke bare for sin fine smak, men også på grunn av dets vanndrivende egenskaper. Sannsynligvis har dette krydderet en god effekt på fordøyelsen, fordi det i Midt-Østen ble brukt til å tilberede en sur drikke for å berolige mageforstyrrelser. Andre steder ble den brukt til å redusere temperaturen.
På eldgamelsk hebraisk ordet sumac betyr "å være rød", og det tyske navnet essigbaum oversettes som "eddik-tre." I antikken ble barken og røttene til planten brukt til å farge huden. Denne praksisen finnes fortsatt i dag, selv om den farges med sumac ikke å være permanent.
Krydderet sumac er laget av frukten av en vill busk som vokser i Middelhavsområdene - hovedsakelig på Sicilia og Sør-Italia, men finnes også i noen deler av Midtøsten - hovedsakelig i Iran. Denne kulturen, ukjent for våre breddegrader, er et sentralt element i arabisk mat. Buskens frukt er liten og avrundet, og fargen er svartbrun. Etter tørking, slip til et pulver som er lilla-rødt i fargen. Smaken av sumac er sur, fruktig og litt snerpende.
I landene i Midt-Østen er dette krydderet en del av blandingene for doner-kebab. Den brukes også i krydder av ris. Den kan blandes med løk og spises som en matbit med sumac, merian, timian og oregano, sesam, salt og muligens litt pepper lages "forespørsel" - en jordansk blanding av krydder. Zahtar brukes til å krydre stekt kjøtt eller grill. Det er til og med deilig drysset på en brødskive dryppet med olivenolje.
I Libanon, Syria og Egypt kokker kokker sumac-frukt i vann til de får en veldig tykk syrlig essens. Det tilsettes kjøtt- eller grønnsaksretter. I østlige land brukes den i stedet for eddik eller sitronsaft.
Sumac brukes også i salatdressinger eller i marinader til kjøtt, kylling og fisk. I noen områder serveres kebab med en saus laget av yoghurt og sumac. Det vil være deilig hvis du drysser det på hummus, men vær forsiktig fordi krydderet er ganske sterkt.
Sumac var også kjent for indianerne i Nord-Amerika. Fra den tilberedte de en drink kalt "sumac-ade". Indianerne dynket frukten i kaldt vann, knuste den for å trekke ut juice og silet væsken gjennom en bomullsduk.
Drikken er søtet og full. Indianere brukte også bladene og fruktene, og kombinerte dem med tobakk. Dette var deres tradisjonelle røykemengde.
Anbefalt:
Hva Vet Du Ikke Om Arabisk Mat?
Når vi snakker om Arabisk mat , bør det tas i betraktning at det er nødvendig å skille seg fra muslimske land som Tyrkia, Afghanistan, Pakistan, Iran osv., fordi kjøkkenet deres overholder andre regler og har bevart sine egne tradisjoner. Typiske land som følger prinsippene for arabisk mat er de fra Midtøsten og Maghreb-regionen.
Krydder I Arabisk Mat
Det er knapt noe mer karakteristisk for arabisk mat enn den dyktige kombinasjonen av forskjellige krydder. Enten de er friske eller tørkede, gir de den unike smaken og aromaen til alle arabiske retter. Det er ingen strenge regler for å blande dem, og til og med ferdig tilberedte blandinger som inneholder mer enn 20 typer krydder og aromatiske urter har vært påkrevd.
Hovedprodukter Som Brukes I Arabisk Mat
Arabisk mat, foretrukket av mange på grunn av den rikdom av aromaer og smaker den besitter, er kjent som en av de eldste. Selv om den dekker store områder og dekker forskjellige land og lokaliteter, har den også en rekke fellestrekk når det gjelder tilberedning av mat og produkter som brukes.
Den Mest Brukte Frukten I Arabisk Mat
Arabisk mat, preget av mangfoldet av produkter og krydder den bruker, fortsetter å imponere verden i dag. Den dyktige kombinasjonen av duftende urter med forskjellige frukter og grønnsaker fører til oppfinnelsen av ekstremt duftende og deilige retter som Harira, Falafel, Katayef, Fekas og mange flere.
Mat Og Islam I Arabisk Mat
Arabernes spisevaner og streng overholdelse av islamske normer og regler henger uløselig sammen. Dette er ikke overraskende, siden profeten Muhammad hadde sine egne synspunkter på mat, som fortsatt brukes strengt i alle islamske land i dag. Her er hva som er viktig å vite om islam og mat i arabisk mat hvis du vil presentere deg godt for dine gjester som er en del av det arabiske samfunnet: